“没有一只鸭子能离开南京。”没错，鸭子是每一个南京人都爱的，它除了毛外，其他都能吃。南京也称“鸭都”，盐水鸭变成了这儿的一道风景线。
在南京，盐水鸭“上得厅堂，又下得千万百姓家。”当去高档餐厅吃正式的宴会时，在八个或六个的凉菜中，总是少不了盐水鸭的影子，而在看电视时想吃什么，一下子就能想到鸭子，在完成工作后想不出吃什么时，看着路边的鸭子店便会情不自禁的走进去，问老板要半只盐水鸭，再找到一家面馆边吃面边啃鸭子，要是愿意的话，也可以完全在路边吃鸭子。
一个南京人是一定能分辨出一个鸭子品质的好与坏的。有句话是这样说的“好的鸭子应该是皮薄肉嫩骨头绿”，看到这儿，一定有许多人想问：“为什么是骨头绿？”其实，腌的越好的盐水鸭骨头就越是绿色。盐水鸭的味道并不仅仅在肉里，更多的是已经进到了骨头里面，这样的盐水鸭是最好吃的。
南京城中，无论何时你都能看到：在鸭子店前会有一群人排队。人群总是很长，一个地方排不下了，就拐一个弯，再排不下，就再拐弯，真是有点“人路十八弯”呢。每家鸭子店前总能构成一幅风景。老板与客人的对话总是：“要多少？”“前脯后脯？”客人一般都答：“半只，前脯。”然后老板熟练的切下鸭子，切好，浇上卤汁，递给客人。于是大街上总有许多人拎着个塑料袋，里头装着一个眼熟的白色快餐盒……
无论你身处南京的哪一个小区，出小区后不到十分钟就一定能够找到一家鸭子店，什么绿柳居、桂花鸭、樱桃鸭、许记鸭子店、张记鸭子……应有尽有。就拿我们小区来说，出门右转，一眼就能看到醒目的“樱桃鸭”三个字。鸭子店散布于南京各个地方，可谓是只要你想吃鸭子，闭着眼睛随便拐个弯都一定能够找到一家卖鸭子的。
盐水鸭也是随买随食的。放学后我们常会受父母之托，买个半只鸭子带回家里，一家人坐在饭桌前，细细品味鸭子的味道。又或者是饥饿时马上买半只鸭子，坐在路边就可以享受盐水鸭的香味，在口中逐渐扩散，扩散……
南京人也如盐水鸭一般，很是随性，既能在高档酒店吃山珍海味，又能坐在路边吃平凡家常。即能感受富贵，又能体验平常……盐水鸭，也是南京人的象征。
