过年了，家家户户都传出和面机的“隆隆”声。大家都在包饺子、蒸花糕，我家也不例外，但是我家的花糕味道可是别有一番风味儿的，因为我家的花糕是完全手工的。
我的拿手好戏就是和面。面食好不好吃就要看面胚了。面食，可以分为“发面”和“死面”。妈妈和爸爸的口味不同，因此常产生不同意见。有时，妈妈要蒸花糕，她准备工具，我就去和面了。
我和的面，软硬适中，妈妈夸奖说：“你和的面比我和的还好”。我最爱和发面，发面不象死面一样硬，面团发酵膨胀后变得很有弹性，做出的花糕软软糯糯的，十分好吃。发面的配料很简洁，面粉、水和酵母。死面是用来包饺子的，所以不能用酵母。只剩下面粉和水了，所以总是略有些硬。而花糕面粉胚就麻烦了，面粉、水、酵母，还要加糖，而想要使花糕变成别的花色，就要再加甜菜根粉、紫薯粉或南瓜粉了。和面时，首先，加入面粉和水，用面铲和均匀，然后用手揉。揉均匀后，再根据需要加水或加面调整软硬，使它软硬合适，做出的花糕更加美味。
有一次，我的同学桐桐要和面，她一边和，一边加水，面团都成面糊了。我看了后说：“你别和了，我来吧！”。我望着那盆面，心想：桐桐啊桐桐，让你和面不就约等于浪费粮食吗？我一边向盆里放面粉，一边小心翼翼地和着。加了一铲面粉，又加了一铲面粉……面粉终于和好了，满满的一大盆啊。可以估算她用了至少3倍的水，我的天啊！不过和好后，还是受到了桐桐的大家赞扬。
和面不仅是做美食的第一步，也是锻炼耐心的第一步。和面是我的拿手好戏。俗话说：“有志者，事竞成”只要我们有耐心和毅力，就没有克服不了的困难，就没有解决不了的问题。
