俗话说“民以食为天”，每个地方都有自己的特色和佳肴，你看广西柳州的螺蛳粉，北京著名的烤鸭，天津的狗不理包子……而西安的特色在我看来，就是最为著名的小吃——羊肉泡馍。
羊肉泡馍一般都是现做的，既新鲜又卫生，很受本地人的喜爱。每当羊肉泡馍店里来了客人，老板就先将面饼切成方形的模块儿，然后再将羊肉放入大锅，把姜丝、桂皮、八角、茴香等佐料撒入其间，盖上盖子闷煮，将肉煮熟后再捞出来。最后，将熬好的羊汤盛到装有饼块的碗中，放入适当香菜，木耳及些许粉丝，撒上葱花、香菜、花生末，再加入香油，一碗色香味俱全的羊肉泡馍就做好了。白白的馍，厚厚的肉，绿绿的葱花和香菜，令人垂涎三尺。
每每吃起羊肉泡馍，总有人询问它的由来。据说五代末年，赵匡胤还未得志之时身无分文，流浪街头，于是向烧饼店的老板要了两张烧饼，但是烧饼太硬，咬不动。一家羊汤馆的老板看他可怜，就施舍了他一碗热腾腾羊肉汤。赵匡胤将烧饼掰成块儿，放入汤里，发现泡软的烧饼口感十分不错。后来赵匡胤当上了皇帝，就赏赐了这家店主，于是羊肉泡馍也有了声名。
吃羊肉泡馍也挺好玩的，我吃的时候总喜欢先把香菜搅拌均匀，然后用勺子舀起一块儿泡软的馍，大口地嚼起来，之后再喝几口滚烫的汤汁儿。也总是忍不住感叹“真是香啊！”暑假时，我和朋友一起去了羊肉泡馍店，同样点了两碗泡馍。吃的过程中我夹了好几次，馍都掉到了汤汁中，还溅得我满身都是。我忍不住抱怨。朋友告诉我：“馍太小夹不起来，可以用筷子扎进去，这样不就行了。”听了朋友的话，我恍然大悟，原来简单的吃馍也能吃出一些道理呀。
这就是我最爱的美食——西安羊肉泡馍，希望大家有机会都可以亲自去陕西品尝。
