淋油，泼汤，伴开，上桌。一锅又麻又辣的椒麻鸡引起了我的“馋虫”，那盆香喷喷的椒麻鸡在我的记忆里，挥之不去。
一包调料，五个琵琶鸡腿，三块鸡胸肉，各种蘑菇，鱼丸，青椒，洋葱，备料完成了。先把鸡下锅熬汤，熬三四个小时，将鸡熬得软软的，取出来放凉并撕碎备用。青椒和洋葱生切，切成条状。鱼丸也对半切，和蘑菇一起下锅煮熟。最后把所有的配料加进去，淋上热油和热汤，拌匀，就可以端上桌了。
作为吃货的我，吃得不是一般的过瘾，这就令我不得不想起它那渊远流长的历史。
100多年前，一位姓宋的回族师傅研制出了椒麻鸡，并很快在回族百姓间流传开来，家家户户都会做，成为回族人民待客的一道必备菜品。后来，一对姓金的父子将它带入了夜市，出现在新疆各族人民的餐桌上，流传到全国各地。
一盘椒麻鸡是怎样在经历了一个世纪的风霜之后，还如此受大众之喜爱呢？全凭它的色香味俱全。先来说说色，红的油汤，粉的洋葱，黄的鸡皮，绿的青椒，雪白的鸡肉和鱼丸，如同一幅五彩缤纷的油画，让人不忍心破坏这完美的艺术品。可它的香，又让人无法忍住想要吃了它的念头。花椒的麻味和着鸡肉的鲜味，似乎已经让人感觉到它那不可抵挡的诱惑。它的口感，鸡肉瘦而不硬，十分有嚼劲，鱼丸Q弹爽口，青椒和洋葱也很脆。但无论是什么，吃到嘴里的总会有一股麻味，让我的舌头似乎没了知觉。尽管如此，它那颜色、那香味、那口感，仍然使我无法摆脱它的诱惑，它一直是我最爱的那道菜。
每当想到椒麻鸡时，它那悠久的历史与它的色香味俱全总令我难以忘怀，使我回忆起家乡的味道，在我童年的记忆里，挥之不去。
