马蛟鱼丸，听起来不太熟悉。因为一般的鱼丸都是用鳞鱼做的，不过住在沿海城市的朋友们应该知道，那味儿终身难忘。
马蛟鱼丸不为纪念谁而创造，只是对美食的一种表达。顾名思义，马蛟鱼丸就是用马蛟鱼做的，头不能加，加了有股味儿，骨不能加，加了就不软了，只能全肉。因此，价格不便宜，要三十到五十一斤。
马蛟鱼丸并不常见，普通市场可不卖，只有沿海市场才有，甚至有的沿海市场也买不到。因为马蛟鱼也不常见，一般要捕的马蛟鱼多，拿小马蛟来做。去市场买的才好，网上的送过来都不知道多少天了，不鲜了。爸爸以前讲过他在读大学的时候常吃鱼丸，可总说那味不对。不都是鳞鱼丸吗？后来才知道，以前家乡吃的其实是马蛟鱼丸。
马蛟鱼丸也要配对菜才好吃，一般要用凉瓜或青瓜，加点姜蒜炒着吃才香。我认为它吃的时候不用占什么酱油啥的，原汁原味的才鲜，沾了酱料之后，它的香味就散了。为什么要炒凉瓜呢，它不是苦的吗？那就不知道了，我觉得吧，它和凉瓜混合后，凉瓜不知为何就不苦了，也许鱼丸吸走了吧，鱼丸为什么又更鲜了，有可能是因为它把凉瓜味吸走的因素吧。总之，它就是更好吃了。
马蛟鱼丸也算是广东沿海地区的一种特色美食。反正也不是各个地方都买得到的，它也让一些人充满了回忆吧。
