《春卷》
俗话说“民以食为天。”无论是雨水充盈的沿海地区，阳光充沛的热带雨林，还是季风难以到达的内陆，每一个地方都有独特的食品。但，提到春卷，谁不是嘴里就立时生出一种咸咸的酥酥的感觉呢。
杜甫曾说过“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。对了，诗中的“春盘”也就是春卷，杜甫在立春时借“春盘”想起了往年的太平盛世，可现在却漂泊异乡。由此可见，春卷在唐代就有了，并已形成了立春时吃春卷的习俗。
春卷的制作工艺也很简单：将酱肉、蔬菜一类切成长条后炒制半熟做馅儿。然后轻轻地把一沓粘在一起的晶莹雪白的面皮一张张地揭起，平铺在干净整洁的桌面上，夹出一些馅儿放在面皮中央，铺成横条状，揭起面皮，下边往上一盖，左右对折，再顺势往上一折，面皮就黏合起来了。通常，人们会在封口处蘸一些清水，以防在炸的时候突然挣脱。全部包好后，整整齐齐地码在盘子中。最后，就是炸了。放在油锅内的春卷不停地嘟囔着，仿佛受不了这般高温。等到炸至金黄色时，那一份浓郁的香味已经迫不及待地扑面而来了，以迅雷不及掩耳之势将这个信息传给你的大脑，使你的口水直流三千尺，美味诱惑，美味难挡啊！
当春卷摆在白色的盘中，两者互相映衬，则白者愈白，似玉般剔透；金者愈金，似金子般耀眼。一盘春卷宛如一件工艺品。透过半透明的金黄皮子，还可以看到一丝绿，透出生机勃勃的喜悦与万物复苏、春回大地的激情。
一口咬下去，外酥里嫩，满嘴都是汤汁，甜中带咸，咸中带鲜，鲜中带香，“此物只应天上有，人间难得几回尝”，吃春卷仿佛只有开始键，没有结束键，一口接一口，一个接一个，使你沉迷在春卷的世界中，飘飘欲仙，无法自拔。
唐人笔记中，曾有这样的记载：立春日是莱菔、春饼、生菜、号春盘。可见春卷在中国的饮食界已有上千年的历史了，我们中华大地的历史悠久，在品尝美食的同时，也要传承文化与习俗，并愈发发扬光大。
