我国地大物博，各地区都有着自己独特的特色美食。随着时间的推移，这些特色都慢慢沉淀下来，将古今的优点结合起来，形成了各具特色的地方名吃。在中华食谱上，有湖南的臭豆腐，重庆火锅，河南烩面，北京烤鸭，天津狗不理包子，新疆羊肉串等数不清的美食，他们风格各异，但都使人垂涎欲滴。其中同，便要数西安泡馍最让我欲罢不能了。
西安泡馍属于陕西菜。浓浓的香味，每次都使我经不住诱惑来一碗，尽管有时候我已经吃得很饱了。西安泡馍是将羊肉或牛肉，再加一些调料，煮成浓汤，再将粉丝、鹌鹑蛋洒在里面，接着把馍掰碎，泡在滚烫的浓汤里，最后在汤里洒些香菜、葱花，一道色、香、味俱全的西安泡馍便大功告成了。
西安泡馍营养丰富，香气四溢，诱人食欲，令人回味无穷。它和一代帝王赵匡胤还有一个传说：相传，五代末年，赵匡胤还未得志。一日，在长安街头流浪的他饥饿难耐，便只得向一家肉铺讨了一碗羊肉汤，将随身所带的两个难以下咽的干馍掰碎，泡进了汤里，吃得他浑身发热，饥寒全无，精神大振，这便是赵匡胤发明羊肉泡馍的传说。
西安泡馍被誉为“天下第一碗”，吸引了各地游客慕名前来品尝。宋朝大文学家苏东坡曾说过：“陇馔有熊蜡，秦烹唯羊羹。”慈禧太后也赞扬这羊肉“肉软不糜，滋味甜美。”
西安泡馍不仅是种美食，更是一种文化的象征。它卞像一颗明星，在时光的夜空中，永远闪耀着光辉，永不磨灭。
