毛香粑

2021-08-08 19:55:32
毛香粑作文800字

在皖西南山区,有一种特殊的风俗,春暖花开之时,清明节前后,就到山上寻毛香草,家家户户做毛香粑。这是过年之后,小孩子们最盼望的,吃着美味的毛香粑,预示着来年的丰衣足食。

听爷爷奶奶说,这是我们一代一代传承下来的习俗,不知是从哪个年代开始。趁着三月温暖的阳光,大人小孩陆陆续续跑到山上找毛香。毛香草一簇一簇的,厚厚的、绿油油的叶子,叶子背部长着白白的绒毛,充满着春意和希望。它们经常躲在草丛中间,需要你仔细地翻找。记得去年,我和妈妈回乡下外公家,提着竹篮子,去屋后山上找毛香,费了半天的时间,才采到半篮子。外公说,这才第一步呢。

毛香草变成毛香粑,中间还要费大量的功夫。首先是洗,再就是切;还要糯米粉、小麦粉等,还有腌制得香香的过年腊肉。记得那天下午,外公外婆和妈妈三人忙活起来。外公负责和粉,他故作神秘地对我说:“这可有很大的学问呢,小麦粉和米粉一比一,再加点糯米粉,才香软可口。”外婆负责切毛香,案板上流下了鲜嫩的绿汁儿。妈妈负责切腊肉,有瘦的,也有肥的,把腊肉切成小小的丁儿。

最激动人心的时刻到了。外公、外婆、妈妈把各自的“作品”揉到了一块儿,面粉里面夹着毛香沫儿,肉丁嵌在粉团里面,毛香汁浓浓的,染绿了白白的面粉。想着毛香粑香甜可口的味道,我暗暗地吞了几口口水。“开始做粑了!”外公大声招呼着,把我从白日梦中拉了出来。我也加入了做粑的战斗行列,抓一团粉,双手团一团,再轻轻压扁,圆圆的扁扁的毛香粑就呈现在眼前了。

只剩最后一道工序,我们就可以吃毛香粑啦,哈哈!据外公介绍,毛香粑有多种做法:可以煎着吃,可以炸着吃,也可以蒸着吃。外公说,“煎”和“炸”这两种做法浪费油水,以前贫苦农民最传统的做法是蒸着吃了。只见外公外婆一边生火,一边往锅里倒热水,再架上粑摺子(90年代以前皖西南山区家家户户都有的蒸粑器具,用竹子编成圆形外形,中间是细细的木棍支撑着,上面可以放蒸食),铺上准备好的白纱布。最后,毛香粑一圈一圈地放在纱布上,盖上锅盖。我赶紧跑到土锅灶下边,帮外婆添足木柴大火烧啦。灶灰弄得身上、脸上黑乎乎的,外婆笑道,“嘉嘉,你好吃不顾脸了。”

我足足等了半个小时,肚子“咕咕”叫了半天,口水也不知咽了多少次,终于,带着浓浓香味的毛香粑出锅了。我迫不及待地夹了一个,使劲地吹,轻轻地送到嘴里一咬,淡淡的毛香味,香香的腊肉味,硬中带软,真是人间美味呀!

毛香耙成了我对春天的记忆了!

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