荷花粥，入口即化；卤鸭肉，百吃不厌；夹沙肉，甜而不腻。这些菜只是听听，便让人“口水直流三千尺”。如果尝尝，那就更是使人神魂颠倒。但是与此相比，富有家乡味的鸡蛋饺子也是一道美味呢！
过年时，我们家每年都会有新菜，但不变的还是那魂牵梦绕的鸡蛋饺子。
一大清早起来，妈妈和我会先去超市挑选新鲜的食材，做鸡蛋饺子用，挑选的食材有：五花肉、葱、蒜，还可以加生姜和火腿肠。食材挑选好后，洗干净，将肉、葱、蒜和生姜捣碎成浆糊状后，放置起来做鸡蛋饺子馅儿。
对于我来说，鸡蛋饺子好不好吃，就取决于馅儿捣的好不好啦，所以捣馅儿这一步骤很关键，捣馅儿时一定要将所有的葱蒜切细，肉也要剁碎，那样才会更入味！
接下来，就是制作饺子皮了。将鸡蛋打入碗中，加少许盐和鸡精调味，搅鸡蛋糊时，尽量顺着一个方向搅，这样搅出来的鸡蛋糊才会均匀，记得还要加些淀粉，增加饺子皮的韧性。
最重要的一步来了！我们家做鸡蛋饺子时，是在一个大汤勺中刷上食用油，放入适量刚搅拌好的鸡蛋糊，让鸡蛋糊刚好铺满整个汤勺，小火慢烤，待皮儿稍成型时将馅儿放在汤勺一侧的中央，用筷子把汤勺另一侧的鸡蛋皮合过来，结合处压一下，再烤一下，一个金灿灿的鸡蛋饺子就做出来了！
你以为这样的鸡蛋饺子就可以上桌了吗？不，因为馅儿还是生的，还有最后一道工序——蒸。先找来一个大碗，把做好的鸡蛋饺子均匀的铺在碗底，上面放一些提前炸好的豆腐，放在锅里蒸十五分钟左右，就可以出锅了。
鸡蛋饺子上桌啦！那金黄的外衣就勾起人的食欲，尝一口，那酥软，美味的口感，使人忍不住多吃几个。第一口咬下去，有一种浓郁的鸡蛋味，第二口咬下去，满口香醇的肉味儿，第三口咬下去让人吃的不能自拔，深深的被鸡蛋饺子迷住了心魄，这样外表美观，口感顺滑的鸡蛋饺子，怎能不勾起人沉睡的味蕾呢？怎能不称得上是美食呢？
北京的烤鸭，蒙古的烤全羊，陕西的羊肉泡馍，尽管再美味，但在我心中，也抵不过舌尖上的家乡味———鸡蛋饺子啊！
