俗话说：“民以食为天”。几乎每个地方都有自己的特色美味，而且是很多很多，让人目不暇接。我的家乡也不赖啊！其中酸辣鱼就是我的最爱。
酸辣鱼的制作材料很简单，只是煮鱼和一些调味料。制作酸辣鱼第一步是把鱼的鳞片刮洗干净，然后再把鱼剁开，放入盐、姜片、大葱、花椒等佐料腌制好。
第二步是锅里放点油，等油温升高放入姜片、花椒、桂皮、香叶等炒香，倒入适量冷水，等水涨开，把鱼放进水中煮，使其变色，然后在汤中放入酸菜、辣椒、花椒和盐，然后再焖煮半个小时左右，但火势要注意，焖煮时要用小火焖，才能更加入味！
半个小时一到，就可以出锅了。出锅前，要加入适量的葱和香菜，让味道更加新鲜、浓郁。吃的时候要小心吃到鱼刺，如果吃到鱼刺，也不要紧张，因为我有一个小窍门：就是，吃到鱼刺时，先捏一个小饭团，不要咬这个饭团，直接咽下去鱼刺就离开你的脖子了。
酸辣鱼汁浓味美，色味俱全，肉质鲜嫩，鲜嫩爽口，我吃起这鱼就是狼吞虎咽。
家乡的酸辣鱼真是“顶级棒”，如是你来到我的家乡，我第一件事情就是让我亲爱的妈妈大显身手，为大家做一碗肉质鲜嫩的酸辣鱼，让你饱餐一顿。
俗话说：“心动不如行动”，那就赶快动手，做一做美味可口的酸辣鱼吧！
