《舌尖上的中国》曾说：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。”是的，说的就是香肠、腊肉。这些味道是我的家乡重庆过年时不可缺的年味儿，是记忆中家的滋味，灌香肠、熏腊肉也就自然成了重庆过年的一种仪式、一种风俗，重庆人碗里有了香肠腊肉，才叫过年！
又到了一年年尾——重庆大街小巷、村头村尾灌香肠、熏腊肉的时候。家家户户阳台上无一不用晾衣杆挂满了腊肉香肠，看上去喜庆无比，浓浓的年味一下子就出来了。
我站在外婆、外公身边，一边帮忙一边好奇地看她将新鲜猪肉绞成肉丝，加以配料调味拌匀，接着套上“肠衣”，最后均匀地分成一段段，打好结后用一根绣花针放掉多余的气泡和空隙……和家人一起准备香肠是年味儿的开始。
灌好香肠，也不能忘记熏腊肉。飞速发展中的重庆过年年味儿最浓的，除了香肠，非腊肉莫属。当腊肉挂起，熟悉了味道入口瞬间，那种俗世的热闹和烟火气又回来了。“重庆的腊肉沿袭具有500多年历史的民间加工秘方，“外婆一面用各种材料熏制，一面对我说”使腊肉从鲜肉到加工再到存放，肉质不变，长期保持香味，还能让肉就不坏。“”哦，所以用橘子皮和柚子皮熏制是为了这些啊！“不错，而且这样还能使得夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质。”外婆耐心地继续讲到。原来一块腊肉也有这么多学问！
经过一系列的制作，到了香肠腊肉可以摆上餐桌时，春节就正式开始了。全家人围在一块儿，享用这独具一格的地方美味，满是年味儿的浓厚气息。
