篇一：家乡的美食刀削面
作者/景玉婧
每当提到家乡的美食，我总会不由得想到我们山西的刀削面。
在家中闲暇无事时，我总爱看妈妈做刀削面。妈妈做刀削面时，对和面这道程序要求极严，水和面的比例必须精准，不然和出的面不是糊糊就是面疙瘩。揉面时也一定要细致有力，直到揉匀、揉软、揉光，这样才能使刀削面不会粘刀或是断条。
刀削面的最妙处便是削面的刀功。削面用的不是菜刀而是一种特制的弧形削刀。妈妈削面时，左手托面，右手拿刀，她告诉我削面时出刀要平稳，用力要均匀，要一刀赶一刀削入汤锅。妈妈削得很有节奏，嚓、嚓、嚓………伴着沸腾的水，像一支动听有趣的交响乐，这美妙自有一番趣味。削出的面片恰似纤纤柳叶，一叶连一叶，在空中划出道道弧线，流星赶月似的落入汤中；又如银鱼戏水，在水中翻腾。
面条出锅后再拌上特制酱料，口感极好。滑软而又筋道的面条，不粘牙，入味儿正宗恰当，随着食道轻滑进胃囊，别提有多舒服。
如果说吃刀削面是一饱口福，那么观看做刀削面则是饱了眼福。
“飞刀削面”在山西已是一种表演艺术，颇为有名。在2010年举办的上海世博会中，“飞刀削面”做出了令人惊叹的三绝：一是速度快，每分钟便能削出200根以上，令人眼花缭乱，惊叹不已；二是目标准，在1。5米外放一玉盘，面叶一根儿接一根儿落入其中，不落下半根；三则是难度高，厨师头顶面团，脚踏独轮车，双手飞速舞动着面团，壮观惊险，展示出了山西面食的独特魅力。
刀削面不愧为山西面食之首，无论是做法还是味道都令人回味无穷。
篇二：家乡的美食油糕
作者/韩哲烨
俗话说：“民以食为天！”几十年来，吃是人们重要的话题之一。
油糕在北方生活中占重要的地位，每逢佳节日都会吃油糕。每次回奶奶家，奶奶总会给我们做油糕吃。
这回回去，奶奶笑着说：“今天我们吃油糕哇！”说完，奶奶去南房挖了两碗金灿灿的糕面，倒水把面粉搅匀，细碎的面粉变成了絮状的面胚。这时，锅里的水也开了，奶奶从抽屉里拿出笼布，抖展后沾上点儿凉水，再铺到蒸笼上，接着把面胚洒落在蒸笼上。不一会儿，热气腾腾，面胚就蒸熟了。
奶奶揭开锅盖，一股热气冲天而上，呛得我跑到一边。奶奶端起蒸笼，把面胚扣在面板上，把笼布掀开，奶奶手上沾着一点冷水，接着对面团儿不停地捶打，不时翻面揉打，没多久，粗糙的面胚变成了光滑的面团，我好奇地问：“这面到底熟了没有啊？”奶奶笑了：“傻孩子，面肯定熟了！”
奶奶把妈妈叫过来了，让妈妈和她一起做糕。妈妈熟练地扯下一团面团，双手来回搓动，直到搓成手腕粗细的长条，再把长条放在虎口下，一挤，一个小面团就出来了。接下来，由奶奶把它们柔软，用手按扁。我忍不住揪了一块下来，塞到嘴里：“好难吃！”屋子里的人都哄堂大笑。
接下来是包馅儿。奶奶用勺子舀起一勺馅放到面团中央，再把它包起来，就这样，做好的年糕排成一排，像一排整齐的士兵站在一块儿，让人赏心悦目。
做好糕后，便开始炸糕。油热好后，把糕贴着锅边溜进锅里，“噼里啪啦”的油花飞溅，一个个油糕由金黄变为焦黄，油糕的香味儿在屋子里弥漫。我迫不急待地夹了一个放进嘴里：“啊！烫死我了！”我吐了吐舌头。我吹了几口后又整个吞了下去！油糕又软又甜，我又夹了几个，太好吃了！
油糕寓意节节高，俗话说：“搬家不吃糕，一年搬三遭”。“高”和“糕”谐音，意味着步步高升，表达了人们对美好生活的期冀！
