扁鱼，这是一种极其普通的鱼类，肉多刺少，让我十分喜爱，特别是出自妈妈之手的红烧扁鱼，绝对是我认为最经典的家常菜之一。
平日里，我经常去看妈妈做红烧扁鱼，那剖开了肚子的扁鱼通常还被划上两三刀，接着便会被放在热气腾腾的油锅里，就那样两面翻着，烧着。此时便已经有一种微妙的气味钻进我的鼻孔里，但仍然难以让人呼之欲出，于是妈妈又放了些姜丝、蒜片，放进干辣椒，入味的料酒、生抽、调味的盐和鸡精，都分毫不差地加进去。那每一步，都像在给金黄的扁鱼锦上添花，而此刻，扁鱼也已经变成了深褐色，由它散发出的香味也随着颜色而变得越来越浓，越来越妙不可言，直扑向你，让你垂涎三尺，让你欲罢不能………
急不可耐的过了几分钟，咕嘟咕嘟，大火收汁，红烧扁鱼才算是真正新鲜出炉了。
我早已等在锅边，慌忙拿起筷子，迫不及待地想尝上一口，妈妈首先用筷子捅破了鱼肚子，白白嫩嫩的鲜鱼肉一下子露了出来，让人看了不禁咽口水。叨起一块肉，一面褐，一面白，边上还有一条肥鱼肉，都到了嘴边还在滴烧计。含进嘴里，那味道冲击着味蕾，用舌头搅一搅，便化成了一片，咽进了喉咙里。仅是那一块鱼片，便让我焕然一新，回味无穷，真让赞叹不已。
可转头看了眼妈妈，她正津津有味地嚼着鱼头和鱼尾。“为什么不吃鱼肚呢？”我很好奇。“鱼我尝过了，我更喜欢吃鱼头和鱼尾。”我本不在意，可当我看到她吃的全是刺多的鱼背时，我明白了。
红烧扁鱼是精心烧出来的，是为我烧的，因为我最喜欢这道菜。于是，我妈把好吃的鱼肚留给了我。这不就是家常菜里的亲情吗？
