这周的习作主题是“我的拿手菜”，这简直就是为我这个小吃货量身定做的啊！我对食物的喜好没有地域界限，中餐、西餐、东南亚菜、日韩料理我都喜欢。中菜里，我最喜欢粤菜，浙菜和川菜。其中有一道菜非常简单我却百吃不厌，那就是川菜里的一道凉拌菜——拍黄瓜。别看它简单，却能让人随时随地一想到就直流口水，而且还非常百搭。无论是配着粤菜的各式小炒，还是搭配浙菜的东坡肉，或是配着西北烤肉一起吃，它都一样清爽可口。所以今天我想和大家分享一下，如何做拍黄瓜最好吃。
做任何菜，新鲜食材最重要。我们需要准备四条新鲜清脆的黄瓜，彻底洗干净备用，几瓣蒜头，两个指天椒，少许白芝麻。另外就是准备调味料：盐，香油，香醋，生抽，糖和鸡粉。
开始制作了！首先把洗干净的黄瓜头尾切去，然后就是最关键的一步——“拍”。既不能用力过猛把黄瓜拍烂，影响清脆的口感，又不能用力过轻，否则会不入味。拍好的黄瓜外面完整，里面像海绵状，能更好地吸收酱汁。这时我们再把黄瓜切小段，放入玻璃碗中，撒上适量的盐，静置10分钟。
接下来做调味酱。首先把蒜头切成蒜末，把指天椒切小段加进蒜末里，再把油烧热，慢慢倒进蒜末辣椒中，将它们爆香。然后加进适量生抽、香醋、糖和鸡粉。搅拌后把整碗酱料浇在黄瓜上，慢慢拌匀。最后洒上白芝麻。一道生津开胃、清脆爽口的凉拌拍黄瓜就呈现眼前了。你是不是已经在猛吞口水，迫不及待想尝一口了呢？
对黄瓜深入骨髓的喜爱，让我对它多了一份了解。原来黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。黄瓜味甘性凉，亦蔬亦果，含丰富的蛋白质和维生素等多种营养成分。多吃可以清热解暑，生津开胃，提高免疫力，预防糖尿病、高血脂等慢性疾病。简简单单的一道凉拌拍黄瓜不但好吃，还有如此之高的营养价值，难怪我百吃不厌！
