在陕西省延安市的南泥湾，有一道陕北的地方美食——陕北香菇面。它是用香菇、木耳、芹菜、线椒以及肉丸子（猪肉和淀粉）制作而成的。其味道鲜美可口，营养丰富。
早上一起床，我就缠着妈妈做香菇面。妈妈却说：“你前天刚吃过，今天换个别的吧。”我说：“这可是我最喜欢吃的香菇面，我就要吃，我就要吃嘛。”妈妈禁不住我的软磨硬泡，答应了我的要求。
我坐在厨房里，只见妈妈拿出了猪肉、淀粉、木耳、芹菜、香菇和线椒，以及盐、味精等调味品，准备做饭。在妈妈的手边，还有一颗圆圆的鸡蛋。我十分好奇：“妈妈，鸡蛋怎么用啊？”“是做肉丸子用的。”妈妈一边说，一边递给我一个碗，“去，把木耳泡上，再把芹菜和线椒洗洗。”
等我洗好了菜，用开水泡上了木耳，妈妈已经将猪肉剁成肉泥，和鸡蛋、淀粉、调料混合在一起，开始炸小肉丸了。旁边放着一块和好的面团。我看了看大小，感觉只有手掌这么大。我心想：“这么小的面团，够谁吃啊？”妈妈仿佛猜出了我的心思，说：“面团要擀开，做成面条，就多了。”
妈妈炸好肉丸后，把芹菜和葱，姜，蒜切成小段。然后将线椒、葱、姜、蒜放入热油锅中爆香，再放入香菇、木耳。翻炒片刻后，倒入热水，等水烧开后，加入肉丸和芹菜，最后加点盐、味精和调料调味，热腾腾、香喷喷的香菇臊子就做好了。我凑近闻了一下。嗯，真香啊！
接着就要煮面了。在锅中放入水，待水煮沸后，下入用特制的工具做的刀削面。等面条煮熟后捞到碗里，把做好的臊子浇上去，再放点香菜，搅拌均匀，一道味道鲜美的香菇面就做好了。只见碗上漂浮着大大小小的香菇丁，旁边卧着几个圆圆的肉丸子，周围散落着些许芹菜和香菜；再品一口汤，香浓可口，面条也爽滑劲道，不愧有“肉美菇鲜，汤浓面好”的美称。
美味的香菇面摆上桌后被一扫而光，大家都说：“真是回味无穷啊！”
