在平原、内陆地区，很难吃到正宗的海鱼，吃得最多的就是炖黄河大鲤鱼了。但鲤鱼刺多、肉老，做法单调，远不如清蒸鲈鱼好吃。
鲈鱼肉质鲜嫩，肉质弹牙、紧实，鱼肉瘦而不柴，紧而不干。烹饪起来很简单，当然也十分美味。如果你觉得“黄河鲤鱼”已经很好吃的话，那么恭喜你，当你品尝到鲈鱼的时候，你一定会好吃到cry(哭)的！我敢打赌，当你品尝鲈鱼一口之后，便会欲罢不能，一口接一口，就会像“没有刹车的高铁——根本停不下来！”
清蒸鲈鱼，这道菜的亮点，除了肉质，还有另外一点就是——汤汁！
鲈鱼经过近十分钟的蒸制后，肉里的水分难免会有所消耗，会大大影响鱼肉的口感。再说，蒸制后，鱼肉上不容易入味，味道也会大打折扣。
所以，这道菜的大“boss”就来了！
汤汁，用豆豉、油、料酒、蚝油组成。它既能让海鱼去腥，还能很大程度的调味。汤汁调好后，再浇上一小勺热油，听见那“刺啦”的声音，闻到那飘香的味道，就禁不住口水直流3000尺了。
我，作为一个在海边长大的吃货，自然对鱼的要求非常高，吃鱼也十分在行。我能尝出是海鱼还是河里的鱼，是人工养殖的还是深海鱼。
爸爸这位大厨，对做鱼也是十分拿手。蒸的时间、油的多少、甚至油的温度，都能把握得恰到好处。
夹一块无刺的鲈鱼肉，蘸一下香味十足的汤汁，再配上一碗米饭，这怕是人间最美好、最享受的时刻了！
此时，我只想说一句：哎嘛，真香！
