百里不同风，千里不同俗。每个地方都会有不同的食品，我的家乡在山西，今天就由我来带大了解一下山西的风味食品。说起山西的名吃，人们想到的可能是有名的刀削面、老陈醋……其实不然，山西还有一种逢年过节才做的美食——炸年糕。
炸年糕其实并不难做，材料只需要准备糯米粉，红小豆。首先将红小豆用水浸泡大约一天，放入锅中加水煮烂，将多余的水分离出来。使劲挤压，做成豆沙，在制作过程中可以根据口味加入适量的糖。做好之后放凉备用。第二步将适量的水倒入糯米粉中，一边倒水一边搅拌，直到糯米粉成半湿半干，用力抓可以捏到一起，放在手中揉又成散开的状态即可。接着把和好的糯米粉放入锅中蒸熟，倒入盆中，趁热用手杵面直至面团看上去光滑即可，然后在面上边涂抹小许油，为了防止干燥。这时制作就完成了一半了。
接下来考验我们手的耐热性了，抓一小把热腾腾的面，把它象捏包子一样把皮用捏薄，好烫啊，一边用嘴吹着，一边捏着，把甜甜的豆沙馅包进去，可团成圆的，也可捏成饼状。不大一会，案板上摆满了大小不一的小年糕。在这一环节，最重要的是一定要赶在面团冷下来之前完成，否则面团就会因冷而渐渐变干，变硬，无法捏制。最后一步在锅中倒入花生油，油温七成热即可，接着把糯米饼或团放入锅中炸至两面微黄捞出。这样一盘又脆又糯的炸年糕就完成了，一口咬下去，红小豆特有的甜味和糯米的清香，以及油炸的香味，自然而然就制成了这道美味的食物，做好以后一家人围坐在一起，伴着节日的喜庆，让这份美食平添了几分独特的色彩。怎么样？你学会了吗？有没有被我们山西独特的风味小吃给馋到呀？如果你已经被我家乡的风味食品给吸引的话，那就赶快动手做起来吧。
