又是一年中秋时，此时的苏州城，已经是“十里飘蟹香“了。苏州中秋节品蟹的习俗已久。清朝曹雪芹在《红楼梦》中写道＂持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”一句话道出了吃蟹的最好时节。“秋尽江南蟹正肥”，随着金黄的树叶在枝头散落，螃蟹也便成熟了。中秋佳节，合家团聚，一家人其乐融融欢歌笑语之时，咬一口油足肉紧的蟹，便如置身于仙境中。
蟹也有不同的烹饪方法与讲究，炸蟹便是其中。炸蟹不仅色俱味美，酥脆香甜，还历史悠久。早在清代《清嘉录》便有炸蟹的记载。
做炸蟹其实很简单，先将还散发淡淡的海腥味、冰冷坚硬的蟹放入锅中，一直煮直到它们不动。再将其捞出，清理干净，再用锋利的刀将它们剁成小块，沾上一层白白的薄薄的干淀粉。然后起锅烧油，油温六成热一锅炸，发出难听刺耳的声音。慢慢地，蟹变得金黄金黄，宛如金灿灿的元宝一样。这时，再次捞出备用。另起锅烧油，油热放入蒜末、青红椒、洋葱、盐、黄油、面包糠，散放出一股让人难以拒绝的香味，哪道只是轻轻地一闻。香味也随着鼻子进入心中，引诱着你的味蕾，让你垂涎三尺。轻轻咬一口，嫩嫩香香的味道充斥口腔，让你根本停不下口来。
蟹不仅好吃，还有它独特的寓意呢。蟹因为其横着爬行的特性，古代吃蟹用来祝福远行之人能够有横行天下的气魄，平安回家。现在的人们将这种寓意变为和谐盛世，家庭幸福美满。中秋节品的不是蟹，是远行的人们解也解不开的思乡之情。
