过年的习俗可真是多啊，要吃鱼，或者是鸡肉，寓意吉祥如意，大吉大利，年年有余，吃猪爪意味着来年能够挣更多的钱，吃糖呢，希望新年能够甜甜蜜蜜。不仅新年这一天有讲究，就连初一，初二，初三，也是有着一些食物的讲究的！
俗话说初一饺子初二面，初一是新一年新一天的开始，吃一碗饺子，也寓意来年能够多多发财。
2020年1月25日（初一），我们一家四口在北京家中包饺子。以前我只参与包饺子的环节，这次参与了整个全过程。
首先和面：看过奶奶和爸爸和面，感觉特别轻松，倒点儿水和一下，再倒点儿水揉啊揉，像揉大橡皮泥一样面团就揉好了，而且面盆和手都很干净。可是我和面的时候手指、指甲缝里全是面，刚把粘在右手上的面弄掉，左手又粘上了，搞得双手全是面糊糊，这可真是技术活啊！太难了！
做馅儿：这次我们用玉米、虾仁、韭菜、白菜、黑猪肉拌上酱油、盐、鸡精、白糖、料酒、香油、胡椒粉等调味品做成馅儿。
擀皮：很难掌握皮的厚薄，还经常擀到手指头，妈妈说皮要擀成中间厚四周薄，包出来的饺子不易破。
包饺子：取适量馅料放在饺子皮中间，将饺子皮对折，从中间捏合，两侧将饺子皮开口向中间折叠捏合，要用点儿力气，让皮粘在一起够密合。
煮饺子：跟煮面一样要等水开后才下饺子，放点儿盐，防止饺子粘锅，待饺子浮起后加入一杯冷水，盖上锅盖等水再次滚后加入第二杯冷水，再度盖上盖子煮。如果没有续加冷水，饺子不容易煮熟，而且水易扑锅。
这是我第一次从和面-做馅儿-擀皮-包饺子-煮饺子的全过程哦！春节一家人其乐融融地围坐在一起吃自己包的饺子可是格外的香呢！
