俗话说得好：民以食为天。我爱云南的过桥米线，爱东北的小鸡炖蘑菇，还爱长沙的臭豆腐，可就算是这样，但我依然最爱的还是家乡四川的麻辣烫。
麻辣烫，顾名思义。它肯定是一道又麻，又辣，又烫的食物。关于麻辣烫的来历，还有一个小故事，是这样的：从成都到三峡的江川流域，有许多的纤夫，在休闲之时，他们就会点起火，舀起江水，就地取材，放些野菜，再把花椒、辣椒等放进水里，这样简易的麻辣烫就形成了。码头上的商人见到这是一个赚钱的好机会，于是就创造出了麻辣烫，在码头贩卖，很受在码头干活的工人欢迎，既能保暖又能抗湿，谁不会喜欢呢？就这样，麻辣烫就在四川境内流行起来了。
麻辣
我第一次吃麻辣烫，是有一次回老家四川，姑父带我去外面吃正宗的四川麻辣烫，我简直乐得东倒西歪，走路都带风。到了一家麻辣烫馆，那是一家老店，开了37年了，日常有很多人都喜欢到那去吃麻辣烫。
香辣
那里的老板是一个年过40的阿姨，待人亲切，只要是她的回头客，她都能一口讲出每位吃客的口味偏好。那位阿姨问我们：“想要点什么？”姑父用四川话和她说要两碗原味，一碗多放辣，而另外一碗少放辣。
巴适
很快，两碗油滋滋的麻辣烫，就放在了我们的面前。麻辣烫，就是听听这个名字，我就已经垂涎三尺了。麻辣烫那滋红的油水，鲜美的佐料，以及鲜红的油里的粉条，再加上浮在油上的花椒以及葱花，搭配在一起简直是天衣无缝。我不着急吃，用鼻子使劲一吸，啊，浓浓的香辣气味，一下子扑鼻而来，刺激着我的胃神经。我立刻左手抓起勺子，右手拿着筷子，左右配合开工，准备享受一顿大餐。我先用勺子舀起一小勺汤，慢慢倒进嘴里，顿时，一股热气腾腾的感觉一下子冲进了口腔壁，如同是万马奔腾，真有当时曹操与袁绍大战之势。嘴里一下子就充满了滚滚辣味，仿佛像是吃了开味剂一样，味口一下子就好了起来。我用筷子夹起粉条，里面浸着麻辣的鲜香，又融入了红油的点点油腻，简直几乎是完美无暇。接着，我又夹起一些小配菜，在装麻辣烫的小瓷碗的汤汁里搅了搅，我实在不敢用力，生怕用力过猛，把汁水洒在衣服上。接着，我小心翼翼地把其中一个牛肉丸放进嘴里，轻轻一嚼，忽然一下子，似是一个炸弹爆炸，里面的火药碎片，就是那些融进了加进去的小粒花椒，这是牛肉丸炸弹的精华所在，这不禁让我感到对这碗麻辣烫为之敬畏，就是这么一碗麻辣烫，就可以把四川风味表现的淋漓尽致，就算是一个外来人，估计也会为之赞叹。
这么一次品尝麻辣烫的经历，不但让我的味蕾感受到了一次前所未有的体验，也让我深深地喜欢上了它。我似乎也感到，不仅是体验了一次美食，而且还品尝到了四川之味，四川之美。麻辣烫我爱你三千遍……
