我爸爸是一个地地道道的老厨子，最拿手的就是做羊肉面。我是从小吃着羊肉面长大的，所以对羊肉面，情有独钟。“绥德的羊肉面人人爱”。可见，在我们当地人眼里，羊肉面是多么重要的一道美食。
做羊肉面要预备好几种材料。当然，面和肉是肯定不能少的，肉要挑上好的山羊肉。（这种山羊整日在山中奔跑更加强壮，几乎没有肥肉，吃的也都是干净的野草，回来之后还要喂些玉米粒。）同时，还需要花椒、盐、姜、辣椒……将它们按照比例分配好，和羊肉一起炖，这样做出的羊肉更美味。我每次见爸爸给顾客做羊肉面，用的都是手擀面。先把面下好，再把炖好的羊肉舀进去，白得发亮的面条加上纯天然的羊肉，再浇上羊肉汤和特制的辣椒油更加提升了羊肉面的美味，最后在上面撒上葱花和香菜，就这样，一碗美味可口，色味双全的羊肉面就做好了。
羊肉面有两种吃法：一种是面是面、肉是肉。把肉放一碗，面放一碗，让客人自己搭配，这种方法好吃但也非常贵；另一种就是爸爸那样把肉舀在面上面，这样也好吃比上一种便宜，我最喜欢第二种了。用筷子夹起纯手工制作的面条放入口中。这面条又细又滑很有嚼劲，喝一口汤，哇！一股浓而不浊，油而不腻的羊肉汤涌进嘴巴里，让你的口中充满了浓郁的香味，再用筷子夹起一大块羊肉轻轻的抖动，仔细端详，会发现羊肉的纹路清晰可见，这时再也忍不住了，将这块羊肉放入口中咀嚼几下，羊肉不腻不膳，使人忍不住吃了还想吃。这就是我最爱的羊肉面，听了我的介绍你想不想尝尝呀？
