肠粉是我们家乡的特产，因添加的食材不同，也就有了不同的美名，如白菜肠粉、海鲜肠粉、黑糯米肠粉……它们的制作过程大致相同，不同的是口感。
炊肠粉时，首先倒适量米浆在专用炊具，把米浆搅匀，然后推进蒸架里，蒸一会，拉出炊具，放进鸡蛋肉末羹、青菜、豆芽等，再蒸三分钟左右，基本好了。装盘，淋上添加了蘑菇片、鱿鱼丝、蒜泥的汤料，就可以吃了。虽然是普通型肠粉，但是那颜色，那味道，挺不错的。
海鲜肠粉则是在普通肠粉的基础上加进一些海鲜，当然，更是色香味俱全，让人赞不绝口。
肠粉店多数是早上或晚上开的，各有特色。我们镇上有一条街叫作肠粉街，早上吃肠粉的人比较多，有小孩，有青年，有中年，还有老人哩。晚上宵夜吃肠粉的也不少。肠粉还真是受欢迎，否则，肠粉店的生意咋有那么好？
家乡的肠粉和外地的不一样，有一次，爸爸妈妈带我去厦门旅游，我们品尝了当地有名的肠粉，对比之下，我呀，更爱家乡的肠粉。
都说潮汕有美食，的确如此。
