酸菜这么好吃，是怎么做出来的呢？今天，我就要告诉大家酸菜是怎样做出来的。
制作酸菜可以分为以下几个步骤：
第一，准备材料。卷心菜、盐、酸菜坛、一块石头、一卷保鲜袋、手套等。注意：酸菜坛和手套、保鲜袋不能有油在上面。
第二，晒卷心菜。把卷心菜一片一片的掰开，不要中间嫩的菜心，是要外面的老菜叶。如果天气干燥，有风，只用晒一两天就可以晒好了。如果天气不干燥，又没有风，就要晒三四天才可以。
第三，泡酸菜。把酸菜坛洗干净，戴上手套。先在酸菜坛内的底部铺上一层晒干了的老卷心菜叶子，然后再铺一层盐。注意不要超过0。3厘米，以此类推。一层老卷心菜叶，一层盐……铺完之后，在酸菜坛子的上面盖上提前准备好的保鲜袋，注意要仔细检查保鲜袋，一定要把四周盖严实，不然做好之后就会变成臭酸菜了。仔细检查之后，再把提前准备好的那块大石头拿出来洗干净，洗干净之后就把那块大石头压在保鲜袋的上面。按照上面我所说的步骤做好之后，把酸菜坛放到阴暗的地方，然后静等三十天，爽口、酸爽的酸菜就做好了，色泽明亮、淡黄。
做菜时，炒上一道酸菜，开胃又好吃。
