中国美食文化博大精深，菜肴特色各有千秋，其中广东有一样特别好吃的美食——爆汁牛肉丸，让我印象深刻。
爆汁牛肉丸呈圆形，直径长约4厘米，大小就像一个乒乓球一样。它的颜色是浅灰色，跟普通的牛肉丸没有什么两样，但它又比普通的牛肉更亮一些。
它的口感是其它肉类丸子无与伦比的，放在嘴里轻轻一咬，就会感觉包裹着汤汁的牛肉爆开了。它的味道也是绝顶的，里面的牛肉汁会在要开的瞬间，充满在整个口腔。我第一次吃的时候，感觉口腔里充满了美味且又肥美的牛肉汁。它细腻、弹牙的口感和鲜美的味道让我至今都难以忘怀。
想要制作这道美食也是非常简单的，但想要让它的味道更地道，也是需要花费一番功夫的。需要9斤牛肉，1包淀粉和2根擀面，就可以了。拿擀面杖疯狂捶打这些牛肉，大概需要捶打一万零三十二下。这个数字就像要把一辆汽车砸成一个铁球一样夸张。而且，这个过程中还要时不时把牛肉筋给挑出来。把牛肉捶打完后，再撒上一层淀粉，搅拌均匀，最后捏成一个球形，放在开水中煮几分钟就可以了。要是不想手打，也可以使用绞肉机，但手打的牛肉丸会更有韧劲。之前我有机会尝试过捶打牛肉丸，足足捶打了3个小时，我感觉自己的手都要“废”了。
我们中国的美食真是令人垂涎三尺，特别是我爱吃的爆汁牛肉丸。
