民以食为天，我以肉当先。我是一个小吃货，吃货光会吃怎么能行？在这无聊的疫情中我得找点乐子。于是我就要化身为家里的小厨娘啦！今天，我给大家带来一道我非常喜欢吃的川菜，那就是无比美味的红烧芋儿鸡。
在开始做这道菜之前我们需要做如下准备：首先肯定是要准备食材了。芋儿鸡必不可少的肯定是芋子和鸡了，佐料需要准备几片姜、两到三颗蒜、一些葱、少许花椒、十三香、耗油、豆瓣酱、老抽、料酒等等。
我已经迫不及待想大显身手了，首先把芋子削皮洗干净后切成块状，把我最爱的鸡肉洗干净，注意一定要把肉上面明显的血丝洗干净哦！准备好后要把鸡肉放入锅中用开水焯一下，去掉腥味和血水。这时候就可以起锅烧油啦！看见油锅里的泡泡慢慢变少并冒大烟就说明油烧好了，然后就把准备好的佐料和焯好的鸡肉放进锅中炸，这一步一定要把火关到最小慢慢倒入鸡肉，这样就不会烫到自己了，（这个动作稍微有点危险，所以建议在家长的协助下完成哦！）将鸡块倒入油锅中就可以开始慢慢的翻炒，直到炒出香味，最后放入芋子，再翻炒几下，就可以倒入适量的水（小厨娘温馨提示：翻炒的时候要慢一点，不能太用力，要不然会把美味的鸡肉翻到锅外面的；加水的时候水要莫过鸡肉和芋子哦！），最后加入少许盐，大火烧开后开小火，盖上锅盖等待20分钟左右。我问妈妈为什么要开小火呢，大火不是更快煮熟吗？妈妈说，那是因为如果一直开大火会把锅里的水很快就烧干了，就容易糊掉，所以要开小火慢慢煮，煮至鸡肉和芋子变软就可以转大火再煮5分钟收汁。起锅的时候可以先尝一下，如果缺一些味就可以在这个时候适量加一点盐。这时就把美味的红烧芋儿鸡倒入碗中，撒上漂亮的葱花，给这道菜增添一些色彩。
当我端上烧好的芋儿鸡时，全家人都手拿筷子舔着舌头的盯着这盘菜等待我发号施令，我大声说可以开动啦！全家人就拿起筷开始津津有味的吃起来。都说这道菜太好吃了。不知道多少句好吃从我耳边走过，听到家人这么说，我心里高兴极了，这可是我第一次做大菜啊，原来自己动手做菜也不是那么难，只要肯学习，你也可以成为大厨哦！
