如果火辣辣的夏天能让你想到清凉的西瓜，那么在寒冷的冬天，你一定忘不了马路边香气四溢、热乎乎的烘山芋了。这学期，在科学老师的带领下，我和小伙伴们一起研究起了山芋。
期末考试结束后，老师带着我们“山芋研究小组”的成员们去同学家进行实验。一路上我们热烈地讨论着实验中可能出现的问题，心里别提有多期待了。一下车，我们顾不上休息，马上进行了分组、清洗等准备工作。不一会儿，洗完的山芋端上了桌，实验即将开始。
实验一：观察烘烤前的山芋
我们把山芋切成三部分，分别是皮、靠近皮的位置、中心。皮的颜色？显然大家都知道，肯定是紫红色。我们二话不说就把“紫红色”填进表格里。那么靠近皮的位置和中心呢？切开前这可是个伤脑筋的问题，不过现在，大家都觉得用用米黄色来形容最贴切。要说软硬，当然是硬硬的、脆脆的咯！闻起来还有一股泥土味。咬上一口嚼一嚼，还能吃出点甜味。过了一会儿，山芋的颜色慢慢变深，原来是山芋中的淀粉在空气中出现了氧化反应，而且中心的淀粉含量较高，氧化的也更明显。
实验二：观察烘烤中的山芋
这次，我们把山芋送进烤箱进行观察。在烤箱边，热烘烘的，一股焦香扑鼻而来。透过烤箱往里看，山芋片渐渐变小，水蒸气被蒸发了。咦？那是什么？在灯光的照射下金灿灿的。原来山芋产生了焦糖反应，流出了很多糖水。这颜色稍有发黑，皮也变软了。现在的样子和实验前真是有很大的区别啊！
实验三：观察烘烤后的山芋
当我们把山芋从烤箱中取出来时，阵阵香气迎面而来，大家被引诱得口水直流，个个“垂涎三尺”。有人甚至拿起勺子，迫不及待的品尝起来。就这样，大家你一口我一口地把山芋吃了个精光。当然，大家都是提前做好了记录再吃的。
欢声笑语中，我们结束了关于山芋的研究。原来看似平平无奇的山芋，背后竟还有那么多的知识等我们去发现和研究呢！
