很多人都吃过南方的辣白菜，但北方的，你们吃过吗？
制作可分为下面几个步骤：
第一，材料。准备白菜（约20斤）、姜、蒜、糖、盐、味精、辣椒粉、苹果片儿和梨片儿。
第二，洗净腌制。把白菜掰开并用清水洗干净，放入盆内腌制一个晚上（约用盐350g），顺便把蒜和姜切成末。辣椒粉用少量的开水烫一下备用。
第三，控干。将腌制好的白菜洗净并把水控干。
第四，拌。将姜末、蒜末、味精少许、糖10小勺、盐约50克左右，将其倒入辣椒粉中搅拌均匀。
第五，腌。将搅拌好的调料与白菜混在一起，再腌制一个小时左右，就制成了一道美味的辣白菜。
把辣白菜盛到盘子里，白菜的脉络被辣油衬托出来了。菜上还有几颗姜渣，让人看着就流口水。咬一口“咔嚓”一声，牙齿透过菜叶后，汁水流了出来，滑过喉咙，进入胃中。咸辣适宜，还有一些梨和苹果的清香，香脆可口。北方的辣白菜与南方不同，北方以脆和辣为主，南方以软和甜为主。
辣白菜是下饭必备良菜，经常吃辣白菜，还有排湿养颜的好处呢！这样的菜，你值得拥有。
