鸡蛋可不是那么好炒的，火大易焦，火小不熟，一定要控制好火候。现在你们看我“资深大厨"是如何炒的。
鸡蛋要挑个头大的，先轻轻握住鸡蛋的三面，再向下一磕，然后把大拇指伸进鸡蛋皮儿上面的缝里，最后向两边一抠透明的蛋清就包着金黄的蛋黄就掉进了碗里，最后把葱花撒进碗里用筷子搅拌均匀一碗蛋液就好了，先放在一边备用。
开中高后火倒入油，并让油布满锅内，等油冒了烟说明油已经热好了，这就可以倒蛋液了。
把蛋液倒入锅中，拿出锅铲将鸡蛋翻炒十几秒，再把初步成型的蛋饼铲到上面，让鸡蛋饼翻身。你甚至可以玩花样：先把锅抬起来，让鸡蛋在锅里转几个圈，再把锅一挑让里面的鸡蛋在空中来个空翻，当然前提是你要有很大的力气才能这样做。
金黄的鸡蛋做好了！一进厨房，你就能闻到香气扑鼻，厨房里充满了鸡蛋的香味。鸡蛋配葱花，绝了！一个字，香！
我把锅里的鸡蛋倒进盘子里，家人们吃到了都赞不绝口，自此我就承包了家庭的早饭，当然这也锻炼了自己。
用汗水和时间换来的东西往往是最好的，一切的辛苦也值得。
今天彭大厨就分享到这里了，关于炒鸡蛋的做法，你学会了吗？
