我一直想吃一碗陕西扯面。这一天，妈妈带我去了一家陕西面馆儿，点了一碗扯面，好让我品尝。
隔着厨房的玻璃窗，我发现，陕西扯面的做法比我想象的难多了。厨师先把定量的面粉倒入盆里，加了点凉开水，又用筷子搅合搅合，让面粉变面糊，接着用手揉。揉成了面团，厨师把它拿到案板上，利索地拿大刀将面团削成一片片的，拿起一片，将两边都刷上油，又用三个手指一下一下压成“牛舌头”，静止20分钟，其他的面条也这样。20分钟后，厨师拿出面条，一手抓一端，先拉长，拉到20厘米时，手使劲地甩，让面条打着案板，一边甩，一边拉长，等到胳膊的极限到了，就接着拉下一条。所有的面条都拉完了，往铁锅中加上加了盐的水，把面下进去，盖上锅盖。等水开了，厨师拿起锅盖，顺手抓起一大把青菜放入锅中。等面熟了，厨师拿来一个大碗，把面和汤一起倒入了大碗中，整个过程流畅迅速，赏心悦目极了！
一碗面上桌，我坐在桌前，望着眼前这碗白花花的面条，泛着几颗油珠子，还有翠绿的葱花，禁不住咽了咽口水，心里痒痒的。扑鼻的香气就是如同是一双无形的手，挑逗着我。我用筷子夹好面，同时张开嘴，“嗖”的一声，把面条一根不落地吞了下去，动作稍稍有些匆忙。啊，我好似沉浸在面的世界里，仿佛整个世界都只有我和我的面。
陕西扯面，真是面中一绝，令人回味无穷。
