家乡的格拉条

每个地方都有自己的特色小吃，如北京的烤鸭、杂酱面、驴打滚儿……天津的老豆腐、大饼鸡蛋、狗不理包子……而我最喜欢的还是家乡的特色美食——格拉条。

“格拉条长，格拉条香，格拉条得劲，格拉条爽，一顿不吃想的慌……”在阜阳的大街小巷上，到处都可以看到格拉条店，听到这熟悉亲切的叫卖声。无论是开宝马奔驰的老板，还是骑三轮车的普通市民；无论是衣着时髦的美女，还是满身尘埃的民工……都喜欢吃这美味的格拉条，这种小吃让人们百吃不厌。

格拉条也叫格拉面，是咱安徽省阜阳地区特有的一种传统小吃，也是咱们阜阳特有的一种舌尖上的美食，很受阜阳人的喜爱，在大街小巷都能吃到。在阜阳方言中，“搅拌”，就是“搁拉”之意，所以这种以“搅拌”为主而做成的面食就叫“格拉条”。

好吃可口的格拉条做法特别，不同于一般的面条那样做。和面要硬，然后将和好的硬硬的面团放入一个圆铁桶内，圆铁通的一端用圆形铁片密缝，铁片上打有小孔，圆筒上部装着千斤顶。制作时用千斤顶从上边使劲下压，筒内的面团就从布满小圆孔的筛盘下挤出，压成筷头粗细的圆柱形面条来，挤压出的面条随即落入下面滚烫开水的锅内，几分钟后煮熟，捞出沥水，放入碗中。最后倒些豆芽、芹菜丁、豆角丁和咸菜丁、香菜、调味汁，再淋上芝麻酱，用筷子用力搅拌，立即一碗酱香四溢，令人食欲大开的格拉条就可以上口了。吃上几口，这筋道的面条，豆芽脆爽，在配上一碗鸡蛋茶，真是齿颊留香，回味悠长。

格拉条虽然名字不雅，模样也不精，但这样的普通面食也能登上大雅之堂，在一些酒宴中也能吃上这道美食。真有点“人不可貌相，海水不可斗量”之感！

“格拉条长，格拉条香，一顿不吃想的慌……”阜阳特色小吃——格拉条，让人久久难忘。如果你来到了我的家乡——阜阳，一定要尝尝这让人口水“直下三千尺”的格拉条！

好客的阜阳人，欢迎四方客商前来做客，细尝美食——格拉条。