寒假中我学会了什么

寒假中我学会了“过油”

众所周知，过油是春节的一种传统习俗。今年春节，我学会了过油。

腊月二十七下午，妈妈开始准备过油的前期工作。首先，妈妈分别把鱼、排骨、鸡块清洗干净，然后，把它们分别放入不同的盆具，再加入食盐、生抽、老抽和大料等，腌制入味。

二十八日早饭后，妈妈把我叫到身边，让我一边观看一边对我讲解，首先把适量的生粉倒入盆内，先加入两碗清水，再加入两个鸡蛋，用筷子打成糊状，放到一旁备用。然后把油倒入锅内，开火加热，待油冒出热气后，妈妈让我把一块块鱼块放入面糊中，均匀地翻动一下，再由我一块块放入锅中，只听刺拉一声响，油的表面泛起了一层小气泡，我不停地用漏勺在油锅里小心翼翼地来回翻动，待到颜色发黄泛金时用漏勺捞上来，在锅边把油控干，放到旁边准备好的空盆子里。就这样，在妈妈指导下，我操作的越来越熟练，动作也逐渐娴熟起来。鱼炸好后，以同样的方法炸排骨、鸡块、丸子等。

这些炸出来的食品金黄灿烂，个头饱满，香气扑鼻，我的味蕾经不起这样的诱惑，赶紧拿了一块，放到嘴里，轻轻咬下一口，外酥内嫩，香脆可口，让人回味无穷！

虽然疫情形势依然严重，但是不影响我愉悦的心情，因为我学会了过油，增长了见识，增添了生活阅历，更收获了一个快乐的春节！