舌尖上的海味—带鱼

我的家乡在岱山，一个四面环海的小岛，海水里孕育着各式各样的鱼、虾、蟹等海鲜。每逢佳节，家家户户就会摆上形形色色的海鲜佳肴，海瓜子、梭子蟹、竹节虾、比目鱼、带鱼……琳琅满目，令人垂涎欲滴。

说到带鱼，那可是我们家乡的一张“名片”。带鱼因形如一根长银带而得其名，营养丰富，口感极佳，可清蒸、红烧、油炸等。红烧带鱼鲜美而又无腥气是我们家乡人比较钟意的一种吃法。带鱼不仅可以制成美味佳肴，还可滋补健身。带鱼的蛋白质含量极其丰富，里面的DHA成分可有效降低胆固醇，增强记忆力，补益五脏。

带鱼的体长在1米左右，头大嘴尖，三角状的脑袋两侧长着两只乌溜溜的大眼睛，背鳍从头部一直长到尾巴。全身银白银白的，在阳光的照射下，闪闪发亮，像是一根长长的银带子在水中穿行。

带鱼属于洄游性鱼类。它们在黄河南部越冬，春天游向内海，形成春季渔汛，秋天又结群返回越冬地，形成秋季渔汛。因此，春天和秋天是带鱼生长最快、产量最高的季节。那时的带鱼头大肉厚，味道肥美。若你去菜场，可以看到卖带鱼的摊一个挨一个。

别看带鱼的个头小，脾气可倔得很，只住深海地区，别的地方不住。它们昼伏夜出，白天栖息于下段深水层，傍晚游至表层觅食、活动。这就是渔民为什么下午才下网的原因。你可别以为捕带鱼很容易，这些小家伙警惕性可高了。群落中，只要有一条发现危险的迹象，它就会用尾巴搅乱水流，给同伴报警，整个群落就会迅速逃离到安全区域。

听家乡的渔民老伯伯讲，带鱼的味道和营养价值与它们的心情有关呢！要是带鱼越快乐，它们的味道就会越好，营养价值就会越高。舟山渔场的带鱼是全世界心情最好的带鱼，所以我们家乡的带鱼味道是全世界最美好的。快来我们家乡，品尝一下“舟山带鱼”吧！