妈妈的拿手好菜

今天晚上，厨房里飘出一股诱人的香味，我闻香跑去，原来是我家“厨神”妈妈刚做好土豆丝，正准备做她的拿手好菜——韭菜炒百叶。

只见她迅速地挑出韭菜的老叶和枯叶，将挑好的韭菜用清水清洗干净，和事先准备好的百叶一起放在菜板上。只见一阵刀光闪烁，只听一阵富有节奏的“嗒嗒”声响，它们就变成了整齐的小段。翠绿的韭菜和雪白的百叶放在一起，看着很舒服，美中不足的是，韭菜看起来有点硬，真让人担心吃的时候会不会扎到嘴。

开始炒菜了！妈妈先将煤气灶和油烟机开到最大，我被那热浪烫得往后退了一步，妈妈却镇定自若，笑呵呵地说：“韭菜就是要大火炒才好吃呢！”我站得远远的，点了点头。妈妈向热锅中倒入油，等到油热冒泡时，便放入蒜、姜和葱爆香，顿时一股香气在空气中弥漫。接着妈妈抓起百页放入锅中，“刺啦！”一声巨响，我吓得逃出了厨房，只敢站在厨房门口看。妈妈却依然从容不迫，一手拿着锅铲，一手握着锅柄，翻炒着百叶，等到百叶微微发黄时，放入一大把韭菜，“唰——”妈妈娴熟地炒着韭菜，在妈妈的锅铲下，原来桀骜不驯的韭菜变得服服帖帖，乖乖地躺在百叶身旁，在灯光的照射下，反射着诱人的光。我正做着吃韭菜百叶的美梦时，妈妈往锅里倒了一小碗水，我赶忙阻止：“干嘛？都快熟了你还给它浇碗水？”妈妈笑着说：“这样才好吃呀！”我只好闭上了嘴。

随着妈妈的一声喊：“出锅喽！”炒好的韭菜百叶被倒进了瓷盘中，我赶忙夹起一口放进嘴里，韭菜在口中爆开，鲜美的汁液在口中流淌，配上弹嫩的百叶……让人怎么也吃不够。看着我狼吞虎咽的样子，妈妈开心地笑了。