鸡蛋饼

在我们家的早餐中，外婆做的鸡蛋饼是我最喜欢的早点之一。

一点面粉，一勺水，少许盐，外婆轻轻把这些搅拌成均匀的面汁，再打两个鸡蛋，加上少许葱花，继续搅拌成微黄的鸡蛋面汁。

然后，打开灶火，放上平底煎锅，倒一点油，把鸡蛋面汁倒到锅里。面汁起初不会流淌成自然的圆形，厚薄也不一致，这都没关係，待它们在锅里稍微定型之后，外婆手持起锅柄，高高低低左左右右地让锅侧转，还没有凝结的面汁便因器随形地流淌着，终于成就出一个相对完美的饼状。而原本微黄颜色逐渐变成了油晃晃的金黄色。

大约一、二分钟后，翻到另一面。此时的饼已经七、八成熟。把火调小，再加少许油，微火烘烤一会儿，一股油香、面香夹着葱香扑鼻而来，这时蛋饼也就全熟了，出锅盛盘。每次反复做成四至五张薄薄的鸡蛋饼，叠放在白瓷盘里，金黄色的蛋饼上泛着点点绿色的葱花，让人一看就食欲大增。

配上大米和小米煮的粥，一份翠绿的凉拌黄瓜，一饼一粥一菜，成就了既赏心悦目又美味爽口的早餐。