家乡的腊肠

每到冬季，合肥的大街小巷挂满了咸货，有腊肉、腊肠、腊鸭……如果航拍的话，我想合肥会是一片腊肉的海洋，特别是腊肠汇聚在一起就是一片望不到边际的“肠海”。

我见过爷爷制作腊肠。首先，用盐等调料把切好的猪肉搅拌均匀，接着，腌制三十分钟左右，然后，用肠衣把肉装起来，再把每根灌好的肠系上线，最后，悬挂在冬日的阳光下晾晒。走在合肥的大街小巷就能看到家家户户晾晒的腊肠。有些人家把腊肠直接挂在阳台上，有些人家在楼顶拴两根绳把腊肠挂起来，还有些人家焊个铁架，直接搬到家门口晾晒。刚刚做出来的腊肠看起来有些乳白色，晾晒几天，经过阳光充足的洗礼，腊肉的颜色就会越来越红，等红透了就微微冒油光，再晒上三五天，腊肠又逐渐变成棕红色，空气中弥漫着一股淡淡的香喷喷的腊肉味，腊肠就晾晒好啦！这时候，腊肠散发着最纯正的香味，那是阳光的味道。

一串串腊肠从乳白色变成鲜红色再到棕红色，从饱满到干瘪，空气中弥漫着肉的五香、麻辣、咸香味……，最幸福的时刻就是吃腊肠。在家里等妈妈花费一个多小时煮腊肠，热气腾腾的端上桌，肉香扑鼻，吃上一大口，嘴角流油，细细品尝，肉鲜而不咸，肥而不腻，非常有嚼劲，美味可口，简直让人吃得停不下来。

合肥大街小巷里的“肠海”展现着舌尖上的中国，也为冬日的城市增添一道亮丽的风景。

今天是南方小年，还有几天就是春节了，很快又可以饱口福吃腊肠啦。只是想想，就流口水了。

我喜欢家乡合肥，也喜欢家乡的腊肠！