油赞子

油赞子是宁波的特色小吃。

每次买油赞子，我总是要去南塘老街的那家油赞子店。店门口排着长长的队伍，掌柜的老板娘笑眯眯地站在柜台后，把装着油赞子的纸袋递到人们手里。往店里一瞧，只见里面摆着两张大桌子，十几个阿姨围在一旁正在忙活着，旁边还架着三口大锅。

看！围着桌子搓麻花的阿姨们一手摁着一个面团，一手利索地将其搓成一根手指粗的长条，又娴熟地把长条对折，就势一提，面条就乖乖地听阿姨们的指挥了，快速地打着转拧成了麻花状，我还没看清楚呢，一个油赞子就已经成型，安静地躺在托盘里了。那些阿姨一边做，一边聊天，似乎闭着眼睛也能做出一个完美的油赞子，简直就是信手拈来。不一会儿功夫，托盘上的麻花便堆得满满的。

接下来就是油炸师傅的活了。师傅拿着一个灶口大的大漏勺，把托盘里的油赞子一股脑倒进去，然后走到大锅前把油赞子往里一倒，那些油赞子一入油锅就咕噜一下沉到了锅底，在油里尽情吸食，伴随着它们的是一串串晶亮细密的泡泡。它们被漏勺不停地轻轻翻着，翻着，身子渐渐变轻，颜色也渐渐地由白变成了金黄色，一缕缕的香味在一次次翻动中渐渐浓郁，飘散，直勾人的鼻子。最后整个锅面都被亮汪汪的麻花挤得水泄不通，厨师就用漏勺把油赞子铲起来，一抖，立刻抖落一串黑亮晶莹的珍珠，闪闪的，煞是好看。

排队的长龙又是一阵骚动，等得就是这热乎乎香喷喷的新鲜出炉的油赞子。油赞子一到手，品尝的时刻就到了。轻轻咬上一口，先是外层的脆，然后就是里面的酥，带着甜味，透着油香，又富有嚼劲。我不禁赞叹道：“太美味了！”

油赞子的味道，让我百吃不厌。