炒面

说起炒面，就会想起这家面店，想起老板娘那慈祥的脸庞。

这家小店不是一般的简朴。店面不大，靠墙立着两个铁架子，堆满了杂物，食品全放在几个柜子里。用餐的地方，只有四张折叠桌和七八把凳子。不过，店面虽小生意却颇兴隆，老板娘总是笑容满面地招待客人。

“老板娘，来一碗手工面！”“好嘞！”说罢，她便已利索地抓了一大把面，轻轻地丢到水锅里。她家的面都是手工打的，这也是我经常光顾的原因。面条懒洋洋地躺在水面上，似睡着了。只一会儿，老板娘便一拧煤气灶，蓝里透黄的火苗立即窜了起来。她提起油桶，在锅里“画”了一个“圈”。油期初还静静的，几秒后就收到急令似的，迅速散开，还冒起了泡。老板娘也不急，用一只大漏勺麻利地往水锅里一舀，面条便全被收入网中，又把漏勺在锅壁上敲两下，马上抖落一串串透亮闪光的珍珠，还亮晶晶的。大漏勺兜着面，被放在一边晾着待用。老板娘则转战到了油锅旁。此时锅内油温已热，老板娘往锅里磕了个鸡蛋，撒了把胡萝卜和瘦肉，娴熟地用锅铲翻几下，所有东西都被翻炒在了一块儿。老板娘在白菜堆和豆芽堆里，各抓一把，又撒进锅。顿时，锅里热闹极了，各种菜啊，肉啊，你挤我碰，快活极了。沥完水晾过的面条也来了，“呲呲嚓嚓”又是一阵翻炒，锅里散发出一股浓浓的油香。最后，老板娘加了一勺酱油、撒了一撮葱，一盆炒面就大工告成了。

这时的手工炒面恐怕是最香的了：金灿灿的面条，伴着绿中透白的白菜、嫩嫩的豆芽，和黄澄澄的鸡蛋、红通通的胡萝卜、肉，搭配得当，煞是好看。开吃！一入口，香味四溢，糯糯的，充满嚼劲；软软的，一咬即碎；脆脆的，吃起来“吧唧吧唧”响……夹上一夹，只要夹得好，一时间五味俱全，胜过山珍海味；即使夹不好，也会满口留香，再一口，这香便深入心田了。