蟹壳黄

杭州藕粉让人食而不厌、唇齿生香，北京烤鸭皮脆肉嫩让人垂涎三尺，天津狗不理包子皮薄肉厚、香味扑鼻……说起美食，我可是行家！不过你知道吗？在我的家乡平湖也有一样绝顶美食——蟹壳黄。

雨后，伴随着蝉的歌唱声，我和妈妈来到了平湖古朴的老街——南河头。一踏上青石板，一股香甜的糕饼味道直扑我的鼻子。香味牵引着我们不由自主地往前走去，只见烈日下一家店门口排着长龙。前面的人刚走，后面的人急忙像潮水般迫不及待地拥上去。已买到手的人总会向熟人骄傲地挥挥手中的蟹壳黄，说：“看！我买到了华氏蟹壳黄！”我抬头一看招牌——蟹壳黄！这蟹壳黄是什么呢？

妈妈像是读懂了我的心思，笑着说：“因为这是众人皆知的蟹壳黄呀，小时候我总吃！”妈妈的双眸里闪着兴奋的光芒，像是盛着两颗明亮的星星。

“蟹壳黄好吃吗？为什么叫蟹壳黄呢？”我恍然大悟，“那妈妈能为我讲讲蟹壳黄的历史吗？”

妈妈莞尔一笑：“从一九八二年起，蟹壳黄就一直是平湖人当早点和点心的最佳食品。那时在平湖最有名的蟹壳黄，就是华氏蟹壳黄了。每到午后，华氏蟹壳黄的香味在空中弥漫，真的是‘饼香不怕巷子深’啊！蟹壳黄的制作是先用精白面粉和土猪油搅拌成面粉皮再和面，半晌，面料就出来了，远远望去，倒像是一只只白白胖胖的小猪呢。接着，让精豆沙在锅‘跳舞’后放入面料里，再用猪油浇一层，就有了‘千层’的感觉。面饼光秃秃的，给它穿件衣服才好呀！于是，又将土鸡蛋黄浇上去，撒上芝麻，出炉后就像一只只小螃蟹。这就是蟹壳黄的来源！”

原来蟹壳黄的名字是取自它的形状呀！听着妈妈的介绍，我口水都快流出来了。我们也赶紧排队，买了两个刚出炉的烫手的蟹壳黄。

我和妈妈一边漫步在古色古香的莫氏庄园，一边品尝美味的蟹壳黄，那真是极大的享受。我瞬间觉得古宅的一草一木都是那么可爱，富有生机，左手是历史，右手是美食，这种奇特的感受让我流连忘返。

蟹壳黄，温暖了从前的时代，也给现在的光阴添彩。人们被这熟悉的香味钩住了回忆，怀旧起来。在岁月的长河里，蟹壳黄见证了几代平湖人的美好生活。