小年包饺子

农历腊月二十三是北方的小年。吃水饺是小年的传统习俗，取意“送行饺子迎风面”，民间也有“好吃不过饺子”的俗语。

每年的这一天，妈妈都会包水饺来“辞灶”。今天我也要跟着妈妈学包水饺。

首先是拌馅儿。拌馅儿的关键是酱肉。妈妈把一小碗花椒水倒入肉里时我吃惊的道这么多水怎么包啊？妈妈只笑不语，让我不停的搅拌。我吃惊的看着花椒水被肉馅儿给吸收了，原来颗粒状的肉馅明显饱胀了起来，黏黏的，还有弹性。妈妈看到后笑道：“酱肉成功”。我终于明白为什么妈妈每次包的水饺肉馅儿吃起来是那么的润滑，软糯，原来是有妙招啊。

接着妈妈教我擀面皮儿。我一手拿擀面棍，一手拿面剂子。认真的看着妈妈的手左右开工，紧密配合，不一会儿一个圆圆的面皮就擀了出来。真是看着容易做起来难。到了我的手上就不听使唤了，总是压到手不说，还一边厚一边薄的，东长长，西圆圆，丑死了。妈妈耐心的开导我，熟能生巧，心急吃不了热豆腐。渐渐的手上有感觉了，但还是很慢，为了练好这门技术，我决定承包家里每次包水饺擀面皮儿的活。

看着圆圆的面皮瞬间被妈妈变成了一个个挺着大肚的元宝，我也小心翼翼的拿起面皮儿。软软的面皮在手中不知所措，包上馅儿的那一刻，更不知从何处下手了。妈妈看到我的囧样，教我既简单又快的方法。用两只手的虎口处用力捏，可是我总是捏不好，总是有的地方会漏馅儿。妈妈又教了我另外一种传统的方法，先把中间捏一下固定住，然后从一边儿拿捏。刚开始拿捏的有大有小不像样，我就拆了重新捏，直到捏得满意为止，可是跟妈妈相比差的就十万八千里了。妈妈笑呵呵的说“你已经学会了只是还比较生疏，要继续努力哦”我自豪的说：“我一定会认真学好这门技术”。

蘸着醋，吃着自己包的水饺，感觉这次的水饺最香……