一口大灶

俗话说得好：“百里不同风，千里不同俗。”每一个地方都有自己独特的民风民俗，我的家乡绍兴也不例外。家乡有制作霉干菜、鱼干、绍兴黄酒等名特产的习俗，也传承着一些稀奇古怪的日常生活用品，比如石磨、扇谷机、大灶等。今天我要向大家介绍的是陪伴我奶奶大半辈子的老古董——一口大灶。

大灶往往建在自家房屋的东南角或西北角。墙角处一般放稻草之类的柴火。灰仓外边有一道高二十公分，宽十公分的矮墙，矮墙的里面可以盛稻草灰，有矮墙挡着还可以防止火星溅出来酿成火灾。大灶分为单眼灶和双眼灶。单眼灶只能放一个铁镬，而双眼灶可以放两个，镬与镬之间埋着两个铜烫锅。绍兴有一句俗语叫：“镬里不滚，烫锅里先滚。“出点就在这里。烫锅里的水一般用来洗碗，冬天的时候也用来洗脸。镬的旁边有一条沟叫灶沟，直通外墙，洗好碗把脏水舀到沟里，水就会自动流到墙外。靠近人站的地方还有一个直尺形的木头叫灶栏，可以临时放放做好的菜和其他碗筷之类的东西。大灶的另一端有一个灶台，呈台阶式上升，第一个平台小一些，大概可以放一副蜡烛台。第二个平台面积较大，可以放六到八碗菜。最上面有一个灶司台，坐着威严的灶司神。紧贴灶司台的是一根大烟囱直通屋脊。

每次放学回家，我总要先看勤劳的奶奶怎样在大灶上烧菜做饭。只见奶奶先淘好米，把米倒进镬里，放上适量的水，然后架好一个竹饭架，摆上菜，再盖上木质的盖。一切准备停当，奶奶坐在一把小椅子上，熟练地弯了一个草结，点上火，就烧起饭来……不一会工夫，饭就烧好了。这时，我才会安心地做作业，边做作业，边等爸妈回来。等作业做好，爸妈也回来了。奶奶就掀开锅盖，一股菜和米饭的香味交杂在一起，让人馋涎欲滴，食欲大振。确实这大灶里烧出来的米饭，又香又软，其味道比电饭煲里烧出来的不知要好吃多少倍呢！

现在大灶已逐渐被煤气灶所取代。而奶奶家的这件东西也显得有点破旧、古老，但我希望这件老古董——一口大灶能一代一代传下去！