立春的春卷

立春民俗众多，自然也有小吃。古人很早就有立春“咬春”的习俗，通常是芦，春饼和生菜组成春盘，有时还会咬一根胡萝卜，为何？那是因为春是万物复苏之季，人们总是在立春吃一些时令蔬菜尝尝鲜。至于春饼嘛，实际上就是春卷，是一张饺子皮包上各种美食制作而成，一般都是韭菜和芹菜，寓意人们勤勤恳恳，活得长长久久。当然也有人认为，春卷就是他们心中的春。

春卷有分煎和炸的，不过我认为还是炸的好吃。一不做二不休，从冰箱里拿出韭菜，三个蛋，一叠饺子皮，一张张刷上油叠好，擀面杖压扁，另一边将三个蛋打碎，作炒鸡蛋碎，韭菜剁碎和蛋备用，饺子皮揭下来，包上馅儿，上锅一炸，双面金黄，立马可铲出来了。喷香不用说，而且看上去也好。春卷的颜色黄澄澄的，如一块金条。“金条”还有香味儿，仿佛十里远也能闻到，若时值春天，再配一壶茶一副棋，或许更有意味。筷子轻轻夹起，馅儿露出来，黄的绿的煞是好看，一口咬下去，外边的皮“咔嗞”一响，馅儿滑落进嘴里，顿时感觉整下香味滑进去，吃完唇齿留香。这也是我爱吃它的原因，到店里吃春卷，本说拘束一些，但总是狼吞虎咽，到头儿捧个肚子走出。不过我认为还是自己做的更好。