做青团

清明前后的艾叶是最嫩的，用它来做青团，非常的香。清明节做青团也是我们这里的一种习俗，早上我和妈妈去野外采摘了一些艾叶，准备做青团，一片片绿绿的艾叶在风中轻轻飘动就像一只只绿色的蝴蝶在飞舞。

首先把艾叶用清水煮五分钟，放一些小苏打，目的是让艾叶更加软，更加碧绿，再把煮好的艾叶用清水漂洗几次后剁碎，加入到粳米粉和糯米粉中，粳米粉和糯米粉的比例是1：1，这样可以让青团软硬合适。艾叶和米粉要揉均匀，别小看这揉粉，这揉粉可是力气活，妈妈揉的手臂都酸了才把粉团揉均匀。

然后把煮好的红豆放入一定量的白糖，做成豆沙馅，妈妈又做了一份咸菜炒香干肉末的馅，拿一些刚刚揉好的艾叶粉团揉成一个一个的小圆球，再把小圆球在中间按压，形成小碗状，把做好的豆沙馅或者咸菜馅放入“小碗”里，捏起来收口、揉圆。就这样一个个青团就做好了，不一会儿就做成了一蒸锅的青团，最后大火蒸25分钟，香喷喷的青团就熟了，

青团虽然难做，但是味道非凡，我喜欢咸菜馅的，你呢？