都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜。都说冰糖葫芦儿甜，甜里面它透着酸。
很多人都听过这首歌，很大众很童年。以前五毛一串的冰糖葫芦现在要八元，早成非物质文化遗产了。
冰糖葫芦总是插在一个大球上面。冬天常有售卖，各种原料皆可制成冰糖葫芦，唯以三里红最为正宗。其它如山药、杏干、核桃、桔子、葡萄、金桔等均佳。
如今，正宗的冰糖葫芦儿可谓罕见。曾见过一“真”卖冰糖葫芦的，不假不吝啬不偷工减料，实实在在，真真正正。她把配料洗净，竹签削好洗净晾干，再把糖熬煮呈糊状，能拉丝的那种。她右手握一串已串好的山楂串儿，左手抓住锅的把手，把串儿在糖锅里滚蘸，左手左右滚动着，让糖浆均匀地裹在葫芦身上。
最后点缀精华—-糯米纸。糯米纸很薄很轻很软。吃起无色无香，却令人觉得是点精之笔，不可或缺。很神奇的口感，一抿即化，成了一片微甜的水，恰到好处。是“画龙点睛”，却不是“画蛇添足”，不多于不累赘。
冰糖葫芦用的山楂是大红，带着小褐色斑点。冰糖是透明的，很晶很亮的透。一颗一颗，吃起先是微甜，再是甜，酸，涩。但是甜中带着涩，酸中露点甜，呼应着，叫唤着，相互结合着。脆脆的冰糖，软软的山楂，硬硬的核儿，缺一不可。
