炸肉丸子

2021-11-02 20:13:33
炸肉丸子作文600字

我们九江过年,也有许多传统习俗:吃团圆饭、放鞭炮、拜年、守岁等等,但必不可少的就是炸肉丸子了!每年,当外婆炸肉丸时,我都会被香味馋得直流口水。

在腊月23小年那天,我总爱陪着外婆去菜市场买菜,外婆会告诉我炸肉丸的各种食材:猪肉、鸡蛋、薯粉、荸荠、料酒等。这么多呀,只是做个肉丸,要这么麻烦!外婆说,这还只是备料,光是选炸肉丸子的肉你就够学了!是啊,跟着外婆来到菜场,看到同样是猪肉,分类却那么细,我头都要晕了。我们买了上等的后腿肉和其他料终于要开始制作了。首先,将猪肉剁碎,再把它和鸡蛋清、淀粉、料酒一起搅拌均匀,再加入清水,放入两勺淀粉备用。在锅中倒入清油,在油七8分热的时候先放一个小的肉丸子试油温,如果它在锅中翻滚的话,说明油温正合适。这时,转成中火,然后把肉丸子一个个下油锅,不过要顺着锅边一个个下,但不要用锅铲翻动,可以用竹筷轻轻地划,防止肉丸子黏在一起。 等颜色变深的时候就可以先夹出。

炸好的肉丸控油、出锅!做好的肉丸外酥里嫩可以直接吃也可以煲汤,也进行进一步的加工。做成别的菜肴,在除夕夜里“四喜丸子”“白菜炖肉”被大家一扫而空,外婆总是一脸满足的表情,也许把做菜人做的菜吃光就是对她最大的尊重吧!大家还总问外婆还有肉丸子吗?我们还要!外婆说不能再吃了,我们要年年有余!剩下的留着初一,初二,初三……吃吧!啊?吃那么久?留下的是大家的一串笑声。

每年外婆在炸肉丸时,我都会站在他身边,吵着要吃刚出锅的,外婆也总会满足我,我问外婆:“外婆,为什么年年要吃肉丸子?这是有什么寓意呢?”外婆笑着说:“你看它是不是圆圆的?”我才知道肉丸子是代表着团团圆圆,一家人和和睦睦,幸福安康!

今天过年,你们家吃肉丸子了吗?

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