我的家乡义乌是一座商贸名城，它有着悠久的历史，同时也有许多丰富的特产，其中我最喜欢吃的就是豆腐皮。
豆腐皮可以分成两类，一类是豆浆结成的薄膜捞出来的，一类是豆腐一样压成薄薄的一张的，这种我们这边叫做千张，也有些地区叫做豆腐皮的。
豆腐皮不仅味道好，而且还有“白如雪”，“滑如脂”的美称。
电视上也有报道过豆腐皮的制作手法，大致与我们这边制作手法一致。老家的奶奶带我去过朱店的豆腐皮作坊。豆腐皮的制作是一件工序很复杂、也很辛苦的工作，首先我们要选取上好的黄豆，先将黄豆浸泡磨成豆浆，再过滤上锅煮，煮的时候不能让豆浆沸腾，小火煮，保持一定的温度，慢慢地上面结成一层薄膜，这就是豆腐皮。我们把它捞出来晾干水份，这样一张豆腐皮就制作完成了。在阳光的照射下，薄如蝉翼的豆腐皮熠熠生辉，这时是豆香味最浓的时候，这种画面和香味时常在我脑海中回荡。
豆腐皮很好吃，吃的方法也有很多种。我们可以用肉馅拿来包，再用油炸，这就是响铃，吃起来又脆又香。也可以用一些菜拿来包，再用油煎，就是腐皮包也很好吃。再简单点和青菜一起炒，也可以煮汤，不管怎么做都是很好吃的。
这一张张金灿灿的豆腐皮，让我很留恋，你想不想尝一尝呢？
