灌香肠

2022-02-21 06:01:21
灌香肠作文500字

香肠起源于南北朝,距今约有1000年历史,我们主要在腊月做香肠(故又称“腊肠”)。我国最有名的几种腊肠有:广东腊肠,四川腊肠,江苏腊肠等。今天我就带大家一起来做地道的四川麻辣味儿香肠。

在做腊肠前,我们要先准备猪小肠,将小肠洗净备用,再把肉切成条即可,然后就按比例加入整袋型川味儿香肠料(一般10斤肉一袋香肠料),为了口感更好,一般在此基础上还会加入更多的花椒面、辣椒面、鸡精、白糖等配料,用手将配料和肉条拌匀。

接下来是最重要的一步,首先我们将肉条放在机器口,小心地把小肠套进机器里,以免把小肠损坏,这两步完成后右手打开机器左手轻轻的把小肠捏住就可以,但别把肉塞满了,再用小绳把腊肠没塞满肉的那边系好,最后将香肠每隔20厘米位置系上短绳,目的是方便。绳子系好后再用针扎一下每节腊肠以便排出多余的空气,这样美味可口的香肠就做好了。

要说地道的川味儿香肠还需要在水分晾干后用柏树叶熏烤,直至肉色蜡黄,洗净土灰晾干,随时就可以煮着吃了。

啊!腊肠是谁创造了你?创造了这么美味的你!让我们的餐桌上多了一道人间美味,我真想用一首诗来赞美你:“桌上何其美,香肠放异光。观看呈玉色,切片透其香。妙手仙宫做,凡人口内尝。有福食此物,得意正洋洋。”

香肠,你是中华民族传统饮食之一,我们做为华夏子孙,应该代代相传。

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