家乡的美食总是充满了让人怀念的味道。
我的家乡南京是个美食圣地。掰着指头一一数来，金陵盐水鸭、六合猪头肉、江宁东山老鹅、十三香小龙虾、张府园皮肚面……样样让人垂涎欲滴。而我独爱固城湖大闸蟹。
盼着望着，终于又到了吃大闸蟹的季节。当大闸蟹进入家里晚餐食谱的时候，我便迫不及待地拿出工具，在餐桌上耐着性子等待。
放满螃蟹的蒸锅总算架上了灶台。爸爸妈妈在桌前聊着家事，唯独我坐立不安，暗自急得都快跺脚了。我在热切盼望着大闸蟹华丽登场的那一瞬间。其实也就只需要等待很短的二十分钟，但是我却觉得已经过去了好几个小时。我仿佛能听到自己的肚子咕咕作响，仿佛已感觉到蒸熟的大闸蟹香喷喷的味道在鼻尖萦绕。
千等万盼，蒸熟的大闸蟹终于上桌了，七八个拳头大小的螃蟹被五花大绑，“端坐”在盘子里，一个个油亮油亮的，散发着诱人的红色光芒。我也顾不得烫，挑了个又肥又大的母蟹，准备大快朵颐，全方位享受和诠释南京固城湖大闸蟹的鲜美。
吃大闸蟹的过程可是很有讲究的。有的人不掌握技巧，有的人没有可借助的工具，还有的人嫌麻烦费事，他们只能做到浅尝辄止，吃到很少一点肉。但是像我这样的螃蟹发烧友，必须是吃得连肉渣子都不剩，只剩下一堆干净完整的蟹壳。
吃大闸蟹要动用人的多个器官，牙齿、舌头、嘴唇和手要巧妙配合，这样才能品出妙不可言的个中滋味。首先，把大闸蟹的腿连根剪下或拽下，利用专门工具顶出蟹腿肉，蘸上姜醋汁逐个吸进嘴里；接着，双手搭配使出巧劲掰开蟹壳，清除腮心肺，尽情享受母蟹的黄和公蟹的膏；最后大口咀嚼蟹身紧实的蟹肉。按照以上步骤“解决”完两三只大闸蟹后，你会感觉到整个口鼻之间充满了浓浓的鲜气，经久不散，唇齿留香。
曾经沧海难为水，我和爸妈游历过很多地方，品尝过无数美食，最让我难忘和心动的还是家乡的大闸蟹。汪曾祺怀念故乡的高邮的鸭蛋，怀念童年的生活，从那喷香的味道里体会家乡的热情。大闸蟹总会让我想起家乡的团圆——一家人围坐桌前享受美味，享受亲情，享受家乡的温暖……
