俗话说“民以食为天”。说到我最喜欢的一种美味，那可是数不胜数：有令人垂涎的狮子头，味道浓郁的红烧排骨，南京的鸭血粉丝汤，北京的烤鸭……但我却对那充满爱的味道的砂锅鱼情有独钟。那润滑的乳色鱼汤，爽口的鲜嫩鱼肉，香劲的蘑菇、豆腐……还有那令人垂涎三尺，扑面而来的阵阵余香，令我神往，令我陶醉……
这道菜是妈妈特意为我学的。上个周末，我和妈妈一起去菜市场买了一条体型肥硕的大花鲢，到家后，妈妈刮好鱼鳞、清理了内脏，把鱼里里外外、认认真真地清洗一番，一切准备就绪。
我开始仔细观察妈妈制作鱼汤的过程，只见她先切鱼头，从大约距离鱼鳃五六厘米处开始用劲剁，把鱼头与鱼身分开；然后往锅里放油，烧到四五分热时，把鱼头放进去，煎到两面都呈金黄色，捞出放入砂锅；接着往锅兑冷水，使水没过鱼头，用大火煮沸，再改文火细细地煨，并放入佐料，将汤熬到像牛奶一样的乳白色时，鱼香味就随之散发出来了。最后把事先准备好的“白胖小子”豆腐块、轻薄如纸的笋片、乌黑蹭亮的木耳、“朵朵小伞”的蘑菇、几乎透明的白萝卜片……一股脑丢进砂锅里。起锅前再放入一些宛如翡翠的“小娃娃头青菜心”，再撒些青蒜头。
在我的千呼万唤下，美味的鱼头汤出场了。“啊！此香只是天上有！”我不禁哼唱了起来。打开锅盖，只见浓郁的香味扑鼻而来，沁人心脾。洁白如雪的鱼头汤里点缀着绿油油的香菜，像白玉池里飘着的绿色荷叶，让我一时间觉得垂涎三尺。我不禁咽了下口水，目不转睛地盯着那金黄色的鱼头。那鱼肉如金子般闪耀，在油花的映衬下显得更加诱人。我用筷子小心翼翼地夹起一块鱼肉，在奶白色的汤汁里蘸了蘸，放入口中，啊，这鲜味真是让人仿佛身临梦境一般！鲜香的鱼肉，配上奶汁汤，可谓是鲜而不腥，肥而不腻让我回味无穷。
我又尝了一口汤，真是又浓又香，还带一股甘甜。“砂锅鱼头”不但让我品尝到了它的美味，更让我尝到了妈妈的味道－－－爱的味道。
