蛋糕，是一种老少皆宜的美食，平时只有在蛋糕店才能买到，今天，我给大家介绍一种海绵蛋糕的制作方法，如果学会了就可以在家里做。
首先，需要准备四个工具，分别是两个小盆、蛋清蛋黄分离器、电动打蛋器和电饭煲。
其次，需要准备六种食材。有新鲜的鸡蛋、牛奶、食用油、面粉、白糖、果干（辅料)。食用油最好用玉米油或色拉油，这样的油不会发出太浓的香味，不会盖住蛋糕的香味，面粉要低筋面粉，最好是专用蛋糕粉。
现在，我来介绍蛋糕的制作过程：
第一步：蛋清蛋黄分离。拿五个在常温下保存的新鲜鸡蛋，把蛋清蛋黄分离器放在盆边，磕一个鸡蛋，放入蛋清蛋黄分离器，这时蛋清会流下去，蛋黄会被隔在上面，微微晃一晃分离器，等蛋清流得差不多时，用勺子刮断，把蛋黄倒入旁边的小盆里。做这一步时，一定要注意，所有器具不能沾一滴水，而且不能往蛋清里渗一丝蛋黄，否则会影响发酵。
第二步：制作面糊。往蛋黄的盆里，加入100克低筋面粉，半袋牛奶，3瓶盖玉米油，然后开始翻搅，记住，翻动时千万不能拌，要上下翻动，再压下来，翻搅到面糊没有疙瘩时，就可以停了。
第三步：打发蛋液。这是最关键的一步了。拿出放蛋清的盆子，先放两勺白糖，然后拿起打蛋器开始打蛋液。打蛋液时顺着盆边打，打至有大泡沫出现时停下，再加入两勺白糖，继续打。直至糊状时，再加入两勺白糖继续打。当打成软奶油状时，再加一勺白糖。最后，打到呈较硬的奶油状时，就可以停下了。做这一步时，要注意打蛋机开时不能拿起来，否则蛋清会溅你一脸。
最后一步，是蒸蛋糕。首先把面糊和打发好的奶油倒在一起，搅拌均匀，然后，少许葡萄干撒进去，这就等着入锅了。
电饭锅预热，倒少许油擦锅，以免粘锅，把蛋糕面糊倒进锅里，取出内锅，颠一颠，抖掉气泡，再放回去，设置二十五分钟的时间，就可以了。
怎么样，你学会了吗？偷偷告诉你，蛋糕出炉，发得很高，就像海绵一样，闻起来有一股奶香味，吃起来又香又甜，十分美味，你也快去试试吧！
