茄子的种类有很多：有紫茄子、白茄子和绿茄子等等。它的头是圆圆的，上面的根很像它的帽子。
在宋代的时候，有一位诗人写了一首关于茄子的诗，名叫《茄子》。在诗中郑清之诗人写到：“青紫皮肤类宰官，光圆头脑做僧看！”
妈妈做的茄子可以和五星厨师比，其中最经典的是红烧茄子。做红烧茄子选的食材是青茄子，妈妈先把茄子洗好，切成一块块的，大小两厘米，然后妈妈将两根青椒切断。接着妈妈开火放油，油热了以后，把切好的茄子和青椒放了进去，快速翻炒。炒了两分钟之后妈妈倒入的一点清水酱油和盐，之后就把盖子给盖上。焖了十分钟以后，妈妈掀开盖子，一股浓香味扑鼻而来，挑动了我的味蕾。当妈妈把茄子盛进盘子之后，我迫不及待地夹了一口，真好吃！
爸爸虽然不会做红烧茄子，但是他会做茄子炒豆角。每次回奶奶家，爸爸就会给我做茄子炒豆角，爸爸先去奶奶的菜地摘两个紫茄子和一些豆角，然后把豆角和茄子洗一遍，叫我把豆角儿给剪一下。我要把长长的豆角剪成三段，过了几分钟之后，我终于把豆角剪好了，爸爸也把茄子的皮削好了。爸爸开火倒油，油热以后，把茄子和豆角也倒了进去。最后又倒了酱油和蚝油调味。炒了十几分钟之后，一盘茄子炒豆角上桌了。我和弟弟争着品尝，不约而同地给了爸爸一个大大的赞。
我最会做的菜是烤大茄子。每次我们全家人去海边烧烤，我都会为大家烤大茄子吃。我选的食材是紫茄子，我把整条洗干净的茄子放在烤架上，刷上一点油然后烤三分钟。然后用筷子在茄子上划出一道横，把辣椒倒进茄子里面，还放了一些金针菇和酱油，继续烤一下就可以吃了。每次烤茄子的香味儿散发出来的时候，爸爸、妈妈和弟弟都快流口水了。我赶紧端到他们面前，他们边吃边夸我做的烤茄子很好吃，这时我就会看着他们傻笑。
我认为蔬菜之王非茄子莫属了，不然为什么我们一家人都会爱上它呢？
